Viikko sitten lauantaina Hippifyysikoiden hiilijalanjälkisitseillä testattiin, miten juhlaväen ruokavalio sopeutuu henkilökohtaisiin hiilikiintiöihin. Laskimme jokaiselle ruokailijalle yhden päivän kiintiön ilmaston kannalta kestävän päästötason mukaan. Koska kyseessä oli juhla-ateria, asetettiin kiintiö vastaamaan koko päivän ruokamäärää (erilaisten oletusten jälkeen 1,8 kg CO2 e per henkilö).
Tortillojen täytteiden valitseminen meni varsin vaikeaksi optimointitehtäväksi, mutta mungpavun idut menivät kaupaksi tomaattikulhon jäädessä miltei koskemattomaksi. Ainakin tällä porukalla taloudelliset ohjauskeinot näyttivät siis toimivan erinomaisesti. Fiksusti valitsemalla vatsansa sai kuitenkin varsin helposti täyteen maittavaa ruokaa. Koska kuluttajatutkimuksissa on havaittu ihmisten hyvistä aikeistaan huolimatta olevan lähinnä halvan ruoan perässä, uskoisi hiilijalanjäljen näkymisen ruoan hinnassa muokkaavan ihmisten ruokailutottumuksia varsin tehokkaasti myös suuremmassa mittakaavassa.
Kausi ruokaa herkuttelijoille ja ilmastonystäville –kirja oli aivain ehdoton apu sitsien suunnittelussa. Teokseen on ammattimaisella otteella laskettu monien ilmastoystävällisten ruokien ja herkkujen (mm. aivan mahtava punajuurikakkuresepti) hiilijalanjälki.
Lämmin kiitos kaikille osallistujille!
